Autore: Paolo Capizzi
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Una osteria di mare…top!
Lele (Daniele) Usai e’ uno chef stellato che ha il suo ristorante, il Tino, a Fiumicino, lungo le rive del Tevere, ma l’idea originale e vincente, a mio avviso, e’ che ha dato vita a un ristorante piu’ abbordabile, ma sempre di alto livello al piano inferiore, il 4112 appunto. Piatti di pesce spesso originali…
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La DISPENSA DI MEMMO- Altipiani di Arcinazzo
Altipiani di Arcinazzo è una località turistica montana del Lazio ad est dei monti Affilani , situata a circa 850 mt s.l.m.. Purtroppo ha un’amministrazione difficile essendo divisa tra 2 province, Roma e Frosinone, e ben 4 (dico quattro) comuni: Arcinazzo Romano, Trevi nel Lazio, Piglio e Fiuggi. Pochi negozi, tante ville, tanto verde e qualche ristorante, ma…
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Il pesce azzurro: un alleato della nostra salute
I prodotti ittici sono importanti per la nostra dieta e abitudini alimentari sia per il buon rapporto in termini di valore nutrizionale che per la qualità degli elementi in essi contenuti, necessari al fabbisogno giornaliero individuale. I valori nutrizionali delle varie specie sono diversi dipendendo sia dalle caratteristiche proprie delle specie cui appartengono, sia alla…
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La Storia della Pasta
La pasta è l’alimento principe per la maggior parte degli italiani, forse quello che meglio identifica l’italianità nel mondo. Molti ritengono che l’origine sia cinese, ma in realtà la storia della pasta ha inizio da tempi più remoti, risalenti, come qualcuno afferma, a circa 7000 anni fa, ovvero quando l’uomo iniziò ad abbandonare la vita…
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La porchetta: una storia millenaria.
Autore: Guido GIORDANO La porchetta è senza dubbio uno dei cibi più prelibati nella tradizione gastronomica dell’Italia centrale (Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, Lazio). Il gusto ricco, la consistenza morbida delle carni, la cotenna croccante, le diverse speziature, risvegliano in noi ricordi ancestrali che si perdono nella notte dei tempi. In letteratura la ritroviamo nell’ Odissea,…
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Un “Apertivo di mare” sulla spiaggia
Stranamente l’ho scoperto, dopo anni, lo scorso anno…ed era non lontano da casa!. Un allevamento di frutti di mare sul Golfo di Cugnana (Gallura, a pochi km da porto Rotondo) che dal tardo pomeriggio (18.30) si trasforma in un piacevole “aperitiv site”, con tavolini e sedie, di plastica, sulla sabbia, frontemare. Il “menù” è limitato,…
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Sfizi fritti e poi…
Torre Faro, provincia di Messina, la zona più a nord-est della Sicilia…da dove si parte per la traversata dello stretto di Messina a nuoto…Un posto molto carino, giovane e pieno di locali, molti dei quali, ovviamente, con vista mare. Tra questi ne ho trovato uno che coniugava la vista, l’informalità, la buona cucina e i…
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Eden… di nome e di fatto
Torre Faro, una gelateria tipica siciliana di alto livello. Brioche sfornate in continuazione e quasi sempre calde, granite ottime e dei gelati….che valgono qualche punto in più di glicemia. E un giardino dove sedersi che contribuisce a farti sentire nel giardino paradisiaco, l’Eden appunto, specie se c’è caldo e gusti le loro prelibatezze. I Voti.…
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6 giugno ’44 – 6 giugno ’24: 80 anni dall’evento che cambiò le sorti della guerra, il D-DAY
Il 6 giugno 2024 ricorrono 80 anni dallo Sbarco alleato in Normandia, noto anche come D-Day, evento che ha dato una svolta all’esito del secondo conflitto mondiale in Europa. L’operazione, nome in codice “Overload” ha richiesto mesi di preparazione con un coordinamento incredibile che ha coinvolto i vari comandi alleati e una moltitudine di reparti…
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Tasca di vitella ripiena
la preparazione è semplice, ma per farla in maniera ottimale ci vuole del tempo….di cottura. La tasca di vitella la potete riempire voi o il vostro macellaio di fiducia secondo i vostri gusti: io l’ho fatta riempire con friarelli, salsiccia e provola (controllate che venga chiusa all’estremità con degli stecchini). Il procedimento che ho utilizzato…